====== Parmigiana di melanzane ======

C'est un plat au four, qui prend son nom de la présence essentielle du parmesan. Les aubergines grillées sont placées sur différents niveaux séparés par une sauce tomate- basilic ainsi que de la mozzarella et justement du parmesan. Parfois on peut trouver des courgettes au lieu des aubergines.

Dans certaines régions cette spécialité est appelé : //Melanzane alla parmigiana//. 

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