====== La Gricia ======


La gricia est l'ancêtre de l'amatriciana, originaire de Grisciano, près d'Accumoli. Il s'agit d'une spécialité qui, comme cacio e pepe remonte à l'époque où la tomate n'assaisonnait pas encore les pâtes.

Les ingrédients qui la composent sont le [[guanciale]] et le [[pecorino romano]].