====== Cime di Rapa ======

{{ :cimerapa.jpg?200|}}Les //cime di rapa// est un ingrédient typique de la cuisine du centre et du sud de l'Italie. En français les //cime di rapa// sont traduits parfois par //brocoli-rave, brocoli-feuilles//, soit par //pousses de brocoli//.

Techniquement il s'agit des extrémités d'une rave appelée //brassica rapa sylvestris// dont on consomme les pousses et les bourgeons des fleurs. De jolies petites fleurs jaunes. 

A Paris on peut les repérer dans certains marchés fréquentés par la communauté portugaise, comme celui de Porte de la Villette. Le terme portugais est //grelos//. 


===== Autres noms =====


Dans les Pouilles les //cime di rapa// se cuisinent avec les [[orecchiette]] (type de pâtes). 

Les cime di rapa changent de nom pratiquement dans chaque région. A Naples on les appelle //[[friarielli]]// et on le cuisine sautés avec des saucisses. Fameuse est la pizza //salsiccia e friarielli//.

A Rome on les appelle //[[broccoletti]]//, en Ombrie et en Toscane //[[rapini]]//. 

===== Liens =====

[[http://www.italieaparis.net/adresses/tag/Cime di rapa à Paris|Où mager les cime di rapa à Paris]]