Sicile

Le village de San Fratello en Sicile (province de Messine) risque d'être englouti par un énorme glissement de terrain. Deux mille personnes, soit près de la moitié des habitants du village de San Fratello, au sud de la Sicile, ont été évacuées lundi où l'état d'urgence a été déclaré. Des glissements de terrain ont provoqué d'énormes failles dans des dizaines de maisons, des écoles et l'église du village. Le mauvais temps est en train de provoquer...

"Vraiment étrange que l'unique homme politique a avoir été condamné pour mafia n'ait jamais été écouté, alors qu'il demandait à l'être, et avec insistance"(Massimo Ciancimino, sur son père Vito) "Existent 2 chronologies très différentes de l'histoire de la négociation entre l'État italien et la mafia. La première est celle des mafieux Giovanni Brusca et Pino Lipari, qui coïncide avec celle de Massimo Ciancimino. L'autre est livrée...

Le massepain est une pâte composée d'amandes mondées, de sucre, de blancs d'oeufs, d'extrait de citron et de vanille. Si c’est assurément une spécialité sicilienne, nous pouvons aussi bien le trouver en Espagne (Toledo), Portugal (Algarve), Allemagne (Lübeck) et France (Saint-Léonard-de-Noblat). Les recettes sont parfois un peu différentes mais la diffusion de cette spécialité pâtissière dans plusieurs Pays de notre continent nous confirme son...

Ce plat à base d'aubergines, céleri, tomates, câpres et olives, est un grand classique de la cuisine sicilienne. Il se mange chaud ou froid, mais il est préférable de le faire la veille afin que tous les arômes se développent bien. L'idéal est de le servir en entrée avec des tranches de fromage « pecorino pepato » (pecorino avec du poivre noire entier) et quelques tranches de charcuterie italienne. Ce triptyque de saveurs intenses peut être bien...

Pour célébrer l'arrivée de l'été nous vous proposons une recette à base de poisson qui nous fait déjà rêver de vacances sur la côte Amalfitaine ou bien sur les Iles Eoliennes. Les encornets ou en alternative les calamars se marient très bien avec les goûts du citron et le parfum sec de la sauge en donnant un plat très savoureux qui peut être accompagné d'un bon vin blanc sec comme le Regaleali ou le Donnafugata. Pour 4 personnes Ingrédients 800 g...

Les Arancini sont un délice de la cuisine sicilienne traditionnelle. Si vous y allez, il ne faut pas manquer d'en goûter un ou deux dans une vraie « friggitoria » du centre de Catane ou Palerme. Comment ne pas se souvenir du commissaire Salvo Montalbano, le héros sicilien des romans d'Andrea Camilleri, qui est connu pour les apprécier particulièrement. Les Arancini se présentent sous la forme d'une boule de riz, d'un diamètre de 8 à 10...

Cette recette n'est pas un dessert mais une entrée savoureuse qui réveillera vos papilles avant un plat de poisson ou de légumes grillés. Les oranges sanguines (Citrus sinensis), très parfumées et avec un goût assez doux, sont un produit typique de la Sicile orientale. Si des imitations existent, la vraie couleur rouge intense des oranges sanguines siciliennes est donnée par des pigments qui sont dus à l'origine volcanique du terrain des...

Gâteaux typiques de la province de Raguse dans le sud est de la Sicile préparés pendant les festivités de Pâques, les Cassatelle sont des petits raviolis remplis d'une crème à la ricotta parfumée aux agrumes et à la cannelle. Elles sont servies avec un vin doux comme le Marsala. Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte: Farine 450 g Beurre 50 g Oeufs 2 Orange 1 Citron 1 50 g sucre Sel Pour la crème : Ricotta sicilienne 400 g Sucre 220 g Chocolat...

La " Patacò " est une soupe délicate préparée à partir de farine de gesse commune, ou lentille d'Espagne, (Latyrus sativus). Cette légumineuse, oubliée pendant longtemps, faisait partie de l'alimentation de la partie orientale de la Sicile et a été redécouverte aujourd'hui pour sa richesse en protéines et minéraux. La " Patacò " est préparée pendant l'hiver car sa consistance aide à supporter le froid intense. Ingrédients 200...