Aubergines au crumble de mozzarella
Une petite entrée sympathique et originale, parfumée et légère, qui a l'avantage de se concocter rapidement ce qui est pratique quand on reçoit, mais aussi dans la vie de tous les jours. Elle a aussi le mérite de pouvoir se décliner en accompagnement pour à peu près tout type de plat. L'aubergine est peu calorique, et pleine de vitamines et de sels minéraux, alors il faut en profiter. Pour 6 personnes: Une aubergine de taille moyenne 1 boite de...
Même si la douceur exceptionnelle de cet hiver ne fait pas rêver à des bons petits plats qui tiennent chaud, il y aura bien quelques soirées qui nous donneront envie d'une bonne soupe. Une soupe aux haricots blancs tous simples,ou, encore mieux, aux typiques haricots borlotti. A déguster avec du pain grillé et voilà un plat complet, qui réchauffe et remplit, plein de vitamines, de sels minéraux et de fibres. Pour 4 personnes: 600 gr de haricots...
Après tous les excès des fêtes de fin d'année, il est agréable de revenir à une cuisine moins élaborée et aussi peut-être plus digeste. Voici une recette simple et rapide qui est délicieusement parfumée et parfaite pour l'hiver. Mêlant féculents et légumes, elle est aussi agréable à l'oeil qu'au palais. Pour 4 personnes : 500 gr de pâtes type penne 10 carottes 1/2 oignon 1 gousse d'ail huile d'olive vierge extra romarin 1/2 verre de vin blanc une...
Recette très ancienne, connue sous les différents noms de baldino, castagnaccio ou encore pattona, ce gâteau toscan inaugure la venue de l'hiver. La légende prête des vertus de philtre d'amour au romarin déposé sur le baldino, et on raconte qu'un jeune homme recevant des mains d'une jeune fille une part du gâteau en tomberait éperdument amoureux. A vous de jouer mesdemoiselles! Dessert très particulier, mais facile à faire, ici sans sucre afin...
Le pistou de Trapani a presque été créé dans le port du même nom, dans lequel il y a bien longtemps les marins génois faisaient escale et firent connaitre le pistou aux siciliens, lesquels ajustèrent la recette à leur terroir en remplaçant les pignons par des amandes, et en ajoutant des tomates. Vous pouvez à partir de cette recette obtenir un pistou à la sicilienne, en ajoutant de la ricotta, mais ne pourrez alors l'utiliser que pour les pâtes...
Quand on fabrique soi-même ses pâtes fraiches, quelle forme est plus facile à donner que celle des maltagliati, sans avoir besoin de machine? Les maltagliati tirent leur origine de la région d' Emilie. C'était au départ une forme de recyclage, pour éviter la perte des chutes de pâte. C'est devenu une spécialité à part entière. Pourquoi ne pas les faire au café, pour changer et étonner, pour le goût sans la crainte des maux d'estomac ou de...
La saison des courgettes revient, mais que faire justement avec des courgettes? Pourquoi ne pas essayer cette recette facile et rapide, avec ces petits légumes bien tendres, très riches en vitamines, oligo-éléments et en fibres, et de plus très digestes et pauvres en calories pour bien aborder les beaux jours. Choisissez-les fines et longues, brillantes et sans taches, bien fermes. Pour 4 personnes: 350 gr. de pâtes courtes type penne 3...
Des pâtes en timbale, pour changer, pour se réchauffer et faire plaisir à tout le monde. Un plat vite-fait bien-fait, qui ne prétend pas être autre chose qu'un plat familial simple mais parfumé, nourrissant sans être lourd. Parfait en plat unique avec une salade verte. Les premières timbales de pâtes remontent à l'antiquité, puis, tombées en désuétude après le moyen-âge, sont améliorées et remises au goût du jour au XVIII ème siècle. Depuis,...
D'origine tunisienne, le cascà di Carloforte est une variante sarde du couscous aux légumes. C'était au départ un plat tout simple, composé principalement de semoule et de pois chiches, chou ou chou-fleur. Peu à peu on y a ajouté des légumes de saison, et on peut l'accompagner de viande de porc . C'est devenu à présent un met de fête, servi entre autres pour la Saint-Charles, et en Avril lors de la sagra annuelle à Carloforte. Ingrédients pour 8...