Ingrédients pour 4 personnes

12 tranches de Jambon Cru Montorsi (en tranchage très fin "I Freschi")
320g de Ricotta, de la sauge et du romarin finement hachés
2 jaunes d'œufs
30g de Pecorino Romano, 40g de beurre
40g d'olives noires , 40g de noix, sel, poivre
120g de salade fraîche et délicate



Préparation
  • Beurrer avec un pinceau les parois de 4 moules individuels
  • Tapisser avec les tranches fines de Jambon Cru
  • Mettre au réfrigérateur
  • Confectionner un mélange à base de crème de Ricotta
  • Ajouter les olives, les noix, la sauge et le romarin hachés finement.
  • Assaisonner avec du sel, du poivre , liez avec les jaunes d'œufs et le Pecorino Romano
  • Ce mélange crémeux sera mis à l'intérieur des moules déjà tapissés
  • Recouvrir bien et remettre au réfrigérateur
  • Retirer les une heure après
  • Garnir avec des tranches de pain grillé



Très joli plat grâce à la couleur du Jambon qui varie selon le temps de cuisson passé au four ; il pourra être aussi consommé froid, sans cuisson ; il suffira de le laisser quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Temps de réalisation: 15 mn
Difficulté: moyenne
Suggestion: on peut aussi le servir chaud en le faisant cuire au four à 180° pendant 25 mn.