Ingrédients pour 4 personnes

24 pièces de pâte à ravioles
350 g de " Mortadella Bologna "
50 g de pistaches
3 poivrons verts
3 poivrons rouges
3 poivrons jaunes
50 g de crème
50 g de beurre



Préparation

  • Couper la " Mortadella Bologna " en petits dés, ajouter les pistaches torréfiées et la brunoise de poivrons confits.
  • Monter les ravioles en garnissant le milieu avec l'appareil et assaisonner.
  • Mixer les poivrons verts, jaunes et rouges séparément puis crémer et monter au beurre les 3 coulis.
  • Dressage :
      - Disposer 3 ravioles au centre de l'assiette en recouvrant chaque raviole d'un coulis différent.
      - Décorer de cerfeuil haché menu.