Ingrédients pour 4 personnes

8 tranches de Jambon cru en tranchage très fin
140g de Ricotta maigre,
20g de Parmigiano-Reggiano,
poivre blanc, 2 branches de ciboulette fraîche ,
8 cerises au marasquin,
160g de julienne de légumes avec leurs feuilles (laitue, radis, épinards)
sel, 1 cuillerée d'olive extra-vierge, 1 cuillerée de vinaigre de pommes .



Préparation

  • Laver avec soin les légumes
  • Egoutter bien et couper en julienne
  • Assaisonner avec une pincée de sel, de l'huile et du vinaigre, répartir sur quatre assiettes
  • Mélanger bien la Ricotta, le Parmigiano-Reggiano, la ciboulette hachée finement et le poivre
  • Obtenir un mélange crémeux
  • Confectionner, pour ce mélange, des cornets avec les tranches de Jambon
  • Disposer les cornets ainsi garnis sur un lit de laitue, dans des assiettes individuelles
  • Garnir au centre de chaque assiette avec les cerises au marasquin
  • Décorer avec des olives noires
  • Assaisonner avec l'huile d'olive et le vinaigre de pommes




Il s'agit d'un plat facile que vous pouvez personnaliser en fonction des herbes aromatiques de saison.
Temps de réalisation: 20 mn
Difficulté: faible
Suggestion: laisser reposer 10mn au réfrigérateur les cornets garnis avant de servir.