Ingrédients pour 4 personnes

160 gr de dés de jambon cuit
120 gr de chicorée de Trévise, 120 gr de pommes vertes,
30 gr de noisettes, 4 feuilles de basilic,
4 cuillérées d'huile, 2 cuillérées de vinaigre balsamique (aceto balsamico), sel, poivre
1 cuillérée de Brandy, 120 gr de fromage mou de brebis



Préparation

  • Laver avec soin les légumes.
  • Dans un grand saladier mettre les pommes découpées en dés, la chicorée, le jambon et un peu de noisettes.
  • Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le Brandy.
  • Mélanger bien.
  • Répartir cette macédoine dans des coupes individuelles.
  • Garnir avec une pointe de ricotta au centre et avec les tranches fines de pomme.
  • Décorer avec des feuilles de basilic frais et de chicorée fraîche.
  • Parsemer de noisettes pilées.


Une idée différente de proposer dans des coupes un amuse gueule d'apéritif qui peut être consommer soit debout soit à table ; muni d'une petite fourchette cocktail on peut découvrir les associations entre jambon et julienne de légumes autour d'une sauce adéquate.
Temps de réalisation : 15 mn
Difficulté : faible
Suggestion : on peut utiliser du mascarpone à la place de la ricotta