Velouté de potiron

Par Anna

L'automne, les premiers froids, halloween, nous sommes à la saison des potirons. Le contenu du frigo change d'aspect en même temps que notre garde-robe. Faisons place aux saveurs de l'automne, entre autres avec ce légume fruit qui, le saviez-vous, peut atteindre 100 kgs. Peu calorique, riche en vitamines, il se prête à de nombreuses recettes. Nous vous proposons ici une soupe crémeuse mais consistante, délicieusement relevée à la cannelle et au parmesan, qui ravira petits et grands.

 Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de potiron
2 oignons
1 gousse d'ail
3 cuillères d'huile d'olive vierge extra
1 bouquet garni
1 feuille de sauge
100 grs de riz
sel, poivre
100 grs de cannelle en poudre
100 grs de parmesan râpé

Détaillez la chair du potiron en cubes, en prenant soin de retirer les graines. Pelez et hâchez les oignons finement, faites-les revenir dans une grande casserole avec deux cuillères d'huile, ajoutez l'ail épluché et pressé, ainsi que les dés de potiron. Laissez cuire doucement jusqu'à ce que ces derniers commencent à devenir tendres, en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois. Ajoutez le bouquet garni et la feuille de sauge, versez 1,5 litre d'eau, portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire doucement pendant une demi-heure. Retirez ensuite les herbes et mixez le reste. Remettez le velouté à chauffer cette fois en y versant le riz, et faites cuire 15 minutes encore, en ajoutant les épices: sel, poivre, cannelle, ainsi que le reste de l'huile. Au moment de servir, saupoudrez de parmesan.