Soupe aux haricots blancs

Par Anna

Même si la douceur exceptionnelle de cet hiver ne fait pas rêver à des bons petits plats qui tiennent chaud, il y aura bien quelques soirées qui nous donneront envie d'une bonne soupe. Une soupe aux haricots blancs tous simples,ou, encore mieux, aux typiques haricots borlotti. A déguster avec du pain grillé et voilà un plat complet, qui réchauffe et remplit, plein de vitamines, de sels minéraux et de fibres.

Pour 4 personnes:

600 gr de haricots blancs secs
Un oignon
2 gousses d'ail
Une branche de céleri
Une carotte
1 petite boite de tomates concassées
Herbes aromatiques(romarin, laurier et sauge

Facultatif: 30 gr de pancetta (ou de lard) en dés
Huile d'olive

Procédez tout d'abord au trempage de vos haricots comme indiqué sur votre paquet, généralement environ 12 h.

Dans une casserole, faites revenir tout doucement dans l'huile l'oignon, l'ail, puis la carotte et le céleri taillés en petits morceaux. Si vous souhaitez ajouter un peu de pancetta, faites-la revenir avec. Ajoutez ensuite les haricots égouttés, la boite de tomates sans le jus et les herbes aromatiques, salez un peu et couvrez après avoir ajouté un litre d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire encore tranquillement environ 3/4 d'heure.Vérifiez la cuisson des haricots, Si ils sont tendres prélevez alors la moitié de la soupe et passez-la au presse-purée ou au mixer. Reversez dans la casserole pour mélanger au reste de la soupe et ajustez l'assaisonnement et les saveurs avec du sel, du poivre, et même encore de l'huile d'olive. Et saupoudrez pourquoi pas, d'un peu de parmesan râpé ou en copeaux..