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Publié le samedi, 15 janvier 2011 à 16h10

Le Mandarinello

Par Anna

MandarinesProfitez de la saison des agrumes pour préparer de délicieuses liqueurs, comme le mandarinello ( ou mandarinetto), ou encore l'arancello (en suivant la même recette mais avec des oranges). Choisissez de beaux fruits pas trop mûrs, encore un peu verts. Précisez à la pharmacie que l'alcool est destiné à la consommation, pour en obtenir un plus adapté. Ou remplacez par de l'eau de vie. Dosez l'eau à votre convenance, en principe à dose égale à l'alcool, mais évidemment plus vous mettrez d'eau moins l'alcool sera fort. Servez bien frais et consommez avec modération, bien sûr.

Pour environ 2 litres:

1 kg de mandarines non traitées.
1 litre d'alcool à 90°
700 gr de sucre
Eau

Avec un économe, retirez finement les peaux des mandarines, en évitant la partie blanche, et mettez-les dans un pot à couvercle avec l'alcool. Laissez macérer pendant deux semaines, en agitant le mélange tous les deux jours. Le moment venu, faites réchauffer l'eau et faites-y fondre le sucre. Laissez refroidir, puis ajoutez l'alcool en le filtrant pour ne pas y mêler les peaux de mandarines. Laissez reposer deux heures, puis filtrez de nouveau. Mélangez bien et versez dans une bouteille bien propre. Laissez encore au moins une semaine, et vous pouvez commencer à le consommer, sachant qu'au moins un mois serait encore mieux.