Le baldino

Par Anna

Recette très ancienne, connue sous les différents noms de baldino, castagnaccio ou encore pattona, ce gâteau toscan inaugure la venue de l'hiver. La légende prête des vertus de philtre d'amour au romarin déposé sur le baldino, et on raconte qu'un jeune homme recevant des mains d'une jeune fille une part du gâteau en tomberait éperdument amoureux. A vous de jouer mesdemoiselles! Dessert très particulier, mais facile à faire, ici sans sucre afin que tout le monde puisse en profiter.

Pour 6 personnes:

200 gr d'eau

15 gr de cacao amer

200 gr de farine de châtaignes

2 cuillères d'huile

60 gr de pignons

Quelques feuilles de romarin frais de préférence

1 pincée de sel

60 g de raisins secs

Mettez les raisins à tremper, puis préchauffez le four à 180°. Tamisez la farine et le cacao à travers un chinois pour les déposer dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel, puis l'eau, petit à petit afin d'éviter les grumeaux. Mélangez le tout au fouet jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Ajoutez les raisins. Versez cette préparation dans un moule circulaire chemisé de papier cuisson, et parsemez de pignons, du romarin haché, puis versez l'huile sur le tout. Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à obtention d'une couche superficielle croustillante et craquelée.