Gâteau à la ricotta

Encore quelques gourmandises avant de se mettre au régime estival: ce gâteau à la ricotta ou comment recycler vos éclats d' oeufs de Pâques. Délicieux, et très facile à réaliser, vous pouvez le préparer plusieurs jours à l'avance en le réservant au frais car il conserve toutes ses qualités gustatives et reste parfaitement moelleux pendant plusieurs jours.

Pour 6 personnes:

250 gr de ricotta
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile (pas d'olive)
125 gr de sucre en poudre
75 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
Eclats ou pépites de chocolat

Dans un saladier mélangez la ricotta et le sucre en les travaillant bien. Continuez en ajoutant les oeufs puis l'huile. Quand le mélange est bien lisse, versez la farine tamisée à laquelle vous aurez d'abord ajouté la levure. Battez bien pour éviter les grumeaux. En tout dernier ajoutez les éclats de chocolat, et lorsque c'est prêt versez dans un moule de taille moyenne, beurré et fariné. Faites cuire environ 35 à 40 mn au four préchauffé à 160° et vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau. Laissez refroidir avant de le découper pour qu'il soit bien ferme. Si vous voulez, vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace.