Les desserts

Publié le vendredi, 15 octobre 2010 à 10h16

Flan aux châtaignes

Par Anna

ChâtaigneTypiquement italienne cette recette? Pas vraiment, bien que le flan fasse partie intégrante de la cuisine italienne entre autres. Et pourtant elle l'est. Certes l'idéal serait de la réaliser avec la véritable "panna", et avec des châtaignes de Cuneo par exemple. Mais bon! Même si la provenance des ingrédients n'est pas celle-là, le résultat reste très sympatique pour ce petit flan facile à faire, sans cuisson, et qui apporte les douces saveurs de l'automne.

Pour 6 personnes:

250 gr de purée de châtaignes

100g de sucre en poudre

12 marrons glacés

400 gr de crème fleurette

1 cuillère de rhum (facultatif)

2 jaunes d'oeufs extra frais

Dans un saladier, battez les jaunes d' oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis ajoutez la purée de châtaigne et le rhum. Mélangez bien. Incorporez délicatement la crème fleurette montée en chantilly, (en en réservant quelques cuillères pour la décoration finale), ajoutez quelques brisures de marrons glacés. Graissez un moule à charlotte avec un papier absorbant imbibé d'un peu d'huile (tournesol, colza ou autre), versez la crème à l'intérieur et mettez au freezer 12 heures environ, ou deux à trois heures au congélateur puis le temps restant au réfrigérateur.

Après ce laps de temps vous pouvez le démouler, en passant rapidement le moule dans de l'eau chaude. Garnissez de la crème chantilly et du reste des marrons glacés.