Crostini à la bresaola

Par Anna

Les crostini, un grand classique de la cuisine italienne. Ils se préparent de tant de façons qu'il serait impossible de les compter toutes, au gré des recettes traditionnelles ou de l'imagination. En voici une préparation parfaite pour la saison. Il est recommandé d' utiliser du pain légèrement dur, si l'on veut suivre la tradition. En effet, avant on utilisait du pain fait maison, préparé une fois par semaine.

Pour 4 personnes:

16 pruneaux

1 baguette ou 1 pain de campagne

fromage de chèvre frais

1 branche d'aneth

16 petites tranches de bresaola

Sel, poivre

Faites tremper un petit moment les pruneaux dans de l'eau tiède, coupez la baguette ou le pain en 16 tranches d'une épaisseur d'environ 2 cm.Passez-les au grill du four quelques minutes pour les faire dorer. Battez bien le fromage frais afin de lui donner une consistance crémeuse, en ajoutant le sel et le poivre, puis ajoutez l'aneth haché. Egouttez bien les pruneaux et retirez les noyaux. Sur le pain encore chaud, étalez le fromage, et ajoutez sur chacun une petite tranche de bresaola et 1 pruneau. Servez immédiatement, afin de profiter du savoureux effet chaud/froid.