Les entrées

Publié le samedi, 15 septembre 2012 à 16h31

Risotto à la crème de poivrons

Par Anna

Risotto à crème de poivronsLe poivron, riche en vitamines et pauvre en calories, est un allié pour notre santé et peut s' accommoder de très nombreuses façons, cru, cuit, à l'huile, grillé, farci etc . Voici une recette de risotto sauce poivron que vous pouvez utiliser aussi pour les pâtes. Pour servir même en hiver ces saveurs d'été, vous pouvez congeler la crème de poivrons pendant quelques mois.

Pour 4 personnes:

Pour la crème:

3 à 4 poivrons

1 oignon

Huile d'olive

Sel, poivre

250 ml de crème liquide

1 peu de piment (facultatif)

Pour le risotto:

380 gr de riz pour risotto

15 gr de beurre

30 gr de parmesan

bouillon

persil

Mettez les poivrons au four pour faire noircir la peau afin de la retirer plus facilement une fois refroidis. Détaillez les poivrons en petit cubes en prenant soin de les épépiner. Faites revenir légèrement dans l'huile l'oignon haché et ajoutez les poivrons avec un peu de piment si vous le souhaitez. Mettez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire ainsi une dizaine de minutes, en surveillant: ne faites pas trop cuire, surtout pas griller. Puis mixez au robot avec la crème, un peu de sel et de poivre.

Versez la crème de poivrons dans une poêle, si elle a refroidi faites-la réchauffer doucement, ajoutez le riz et versez régulièrement un peu de bouillon brûlant. Mélangez très souvent, et ceci pendant toute la cuisson. Dès que le riz est cuit, ôtez du feu et ajoutez le beurre et le parmesan en mélangeant bien. Couvrez et laissez reposer 5 mn avant de servir, avec une pincée de poivre et de persil.