Petit-déjeuner italien : 1. Le café

Par Monica

Chers lecteurs,
Pour ce premier cycle de recettes de la cuisine italienne, j’ai pensé à commencer par le début, eh oui du réveille qui sonne et de ce qui pourrait nous aider à descendre du lit.. peut être l’expectative d’un excellent petit-déjeuner et pourquoi pas à l’italienne ?
Suivez-moi !!

LE CAFE

Avant de parler de l’ingrédient principal il faut parler du contenant: la cafetière italienne c’est-à-dire la MOKA (voir image).

Pour bien commencer , le baptême !!: si la moka est neuve, faire un premier café sans le consommer (le jeter).
La raison? Afin d’imprégner la cafetière de l’arome du café.

Comment préparer le café:

Remplissez la cuve d’eau juste en dessous du niveau de la valve, pas plus pas moins.

Verser le café sans le tasser  jusqu’au bord du filtre .

Visser la cafetière et mettez là à chauffer à puissance minimum avec le couvercle ouvert (il vaut mieux acheter un couvercle SPRUZZI)

Quand vous entendez la cafetière gargouiller, attendez quelques secondes et éteignez.

Une astuce avant de servir votre café ? Remuez le café à l’intérieur de la moka avec une petite cuillère.
De cette façon, vous obtiendrez un café dont l’arome et la consistance seront bien mélangés .
Vous ne sentez pas l’arome qui vous chatouille les narines?!

COMMENT CHOISIR LE TYPE DE CAFE

Il y a plusieurs types de café .. donc .. comment les choisir ?
Expérimentez-les mais faites attention: lisez bien l’étiquette et vérifiez qu’ils soient vraiment produit en Italie.
Pour un café sublime et parfumé: mieux vaut qu’il soit moulu fraichement ou si vous voulez le faire façon grand-mère achetez-le en grains et faites le de vous-même avec un moulin à café à la façon des années ‘ 50.
Un petit conseil pour garder la fraîcheur de votre café: après avoir ouvert le paquet sous vide mettez le café dans un contenant en verre qui ferme hermétiquement et conservez -le dans le haut du frigo.

UNE CURIOSITE :

Savez vous que la véritable cafetière italienne vient de Naples ?! C’est la raison pour laquelle on l’appelle cafetière napolitaine.

Comment s’utilise t’elle ?
- utilisez le café pour ce type de cafetière .. moulu finement
Sachez qu’il n’existe pas de café déjà confectionné pour la cafetière « napolitaine » - Remplissez la cuve d’eau (1 cm en dessous du trou) ;- Remplissez le filtre de la cafetière de café et avec une petite cuillère et faites des petit trous en-dessous
Tournez la cafetière d’un mouvement rapide en prenant la cafetière par les deux poignets. Durant cette opération sortira une petit peu d’eau par le trou mais c’est normal. Après cette rotation, couvrez le bec verseur pour bien conserver l’arome du café pendant la phase de filtrage (environs 3-4 minutes).
La gout est plus profond qu’avec la moka.. mais pour vraiment comparer il faut l’essayer !

Il ne me reste qu’ à vous dire au revoir et à la prochaine fois: “PEUT-ON VRAIMENT FAIRE DES DELICIEUSES CONFITURES AVEC CES INGREDIENTS ?
Pour le découvrir il ne vous reste qu’à me suivre !