Salade d’Oranges Sanguines de Sicile

Par Ciccio

Cette recette n'est pas un dessert mais une entrée savoureuse qui réveillera vos papilles avant un plat de poisson ou de légumes grillés. Les oranges sanguines (Citrus sinensis), très parfumées et avec un goût assez doux, sont un produit typique de la Sicile orientale. Si des imitations existent, la vraie couleur rouge intense des oranges sanguines siciliennes est donnée par des pigments qui sont dus à l'origine volcanique du terrain des cultures. Nous les avons trouvés à CasaSicilia (Paris).

Ingrédients

Pour 4 personnes

5 oranges sanguines
100 g d'olives noires
persil
1 oignon rouge
huile, sel, poivre

Préparation

Epluchez les oranges et coupez-les en petits morceaux. Ciselez en petite lichette l’oignon rouge. Unissez les oranges, l’oignon, quelques feuilles de persil, les olives noires et assaisonnez avec de l’huile, du sel et du poivre. Mélangez vos ingrédients et laissez reposer une vingtaine de minutes. Cette salade est excellente en hors-d’œuvre car elle prépare l’estomac au reste du repas.